#تجهيزات_رمضانمهمة جدا الورقيات في الشهر الفضيل البقدونس والنعناع الأخضر وغيرهما على ضمانتي هي الطريقة تبقى أطول مدة ممكنة

طبعا اهم شيئ يكونوا القناني او المراطبين ناشفين من الماء والاوعية اللي بتشتغلوا فيها وقت التعبئة تكون ناشفة ايضا.. يجب اختيار الوقت المناسب لتموين البندورة واكيد بكون وقتها بالصيف انا ابدأ بتموين البندورة بآخر الصيف واختار البندورة البلدية والعمانية وأخلطهم سوى،طبعا انتوا اختاروا الانواع الموجودة عندكن.ما في مقادير محددة انتو بتزيدوا او تنقصوا النوع اللي بدكن ياه..

#طريقة_حفظ_الجوز_الاخضريعتبر الجوز من المكسرات المحببة للجميع، والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والتي بدورها تحافظ على صحة الإنسان والدماغ، وله فوائد كثيرة في تقوية الذاكرة والقدرة على التركيز، والوقاية من أمراض القلب والسرطانكما انه يحتوي على أهم الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ومنها فيتامين ب 6، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والزنك، ويحتوي على أحماض دهنية وبروتينات مهمة للجسم والبشرة والشعر ..لذلك من الضروري تناول الجوز بشكل دائم ..#طريقة_التخزين سهلة جداعندما تتشقق حبات الجوز نقطفها و نقشرها(يجب وضع قفازات )#اولاً:اذا اردنا الاحتفاظ بالجوز اخضر نضع الكمية التي نريدها في اكياس في الفريز..ممكن وضعها في الفريزر كاملة كما هي او ممكن تكسيرها و الاحتفاظ بها على شكل حصوص ..#ثانياً:بعد تقشير الجوز نضعهم على طبق كبير في الشمس لعدة ايام لنتاكد ان الجوز اصبح يابس تماما ..هنا يمكننا تخزين الجوز حبة كاملة في مكان بارد بعيدا عن الرطوبة لكي لا يتعفن او يضربه السوس و نضع مع الجوز عدة حبات من الفلفل الاحمر اليابساو يمكننا تكسير الجوز اليابس والاحتفاظ به محصحص في مرطبان زجاجي في خزانة المونة او في البراد او الفريزر..حسب رغبتكم ..البعض يفضل تكسير الجوز بسبب عدم توفر المكان لحفظه..يستخدم الجوز مع العديد من الاكلات والحلويات..يمكن تناوله كما هو او محمص .. الجوز من اطيب الضيافات في فصل الشتاء مع الشاي لذلك يعتبر الجوز من اهم المكسرات التي نخزنها للشتاء.Soulafa cooking#تابعوني_عالانستاغرام https://instagram.com/soulafa_cooking?igshid=t90nq6qnftux#اشتركوا_في_قناتي_على_يوتيوب https://www.youtube.com/channel/UCxY35VM67j4hby_VdDo_N0g

#مونةهذه الطريقة تعلمتها من التاتا ( جدتي)فيحفظ الفرفحين خصوصا للذين يزرعوه في حديقة المنزل فيكون عضوي ونظيف تماما. وفي فصل الشتاء يحضر منه الفطاير بعد ان يتم نقعه في ماء ساخن . هذه الطريقة وغيرها من حفظ الخضار العضوية نستخدمها في المناطق اللبنانية الجبلية الثلجية لصعوبة تأمين كافة احتياجاتنا في ذلك الوقت لبرودة الطقس وتساقط الثلوج المستمر. وان شاء الله مثل كل سنة في فصل الصيف سابقى اضيف لكم ما نمونه في منازلنا.

#السماقشجرة السماق هي شجرة مُعمّرة تعيش في الأراضي الجبلية.. هي شجرة جميلة المنظر كثيرة الأوراق وكثيفة الظلّ تكون متوسطة في حجمها، تنمو في الجبال والأماكن الوعرة وقد يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار، بحسب خصوبة الأرض التي تنمو فيها. ثمار السماق تشبه في شكلها عناقيد العنب بداخلها حب صغير قاس جداً.في موسم القطاف، يقطف عنقود السماق ويطحن ويُرمى الجزء القاسي منه، ويستعمل ما تبقى كأحد أنواع التوابل، وكبديل عن الليمون، ويضاف إلى السلطات فيمنحها اللون الخمري الجميل ..ويضاف الى العديد من الاطباق والتتبيلاتويعتبر السمّاق من المواد الأساسية التي تضاف إلى الزعتر..تعتبر طريقة تحضير وحفظ السماق صعبة الى حدٍ ما لكنها افضل بكثير من السماق التجاري الذي يُضيف له بعض التجار نشارة الخشب ..يقطف السماق بين شهري آب و ايلول عندما تتحول الثمار إلى اللون البني يتم قطفها، وبعد ذلك تتم عملية تنقيتها من الورق وتنشيفها تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع، ثم تفرك الثمار جيدا ..بعد ذلك يعاد تنشيفه لمدة أسبوع آخر، ويُنقى من جديد باستخدام "الغربال" الذي يستخدم لفصل الزهور الصغيرة عن الثمار..وبذلك تُصبح ثمار السمّاق جاهزة للمرحلة الأخيرة وهي الطحن ..يٌطحن السماق بواسطة المطحنة الكهربائية او يُدق يدوياً...ثم ينخل من جديد لنتخلص من البذور ..اخيرا يُشمس السماق بدون اضافة الملح لكي لا يصبح اسود و يحافظ على لونه الجميل.يُخزن السماق في اوعية زجاجية محكمة الاغلاق او يوضع في اكياس خاصة في الفريزر اذا كانت الكمية كبيرة..#سماق #تحضيرات #مونة #شغل_يدوي #شغل_يدي

#حصة_الزوموصفة الشيف المبدعة @Hibaضمن حصة الطبخ الأسبوعية والتي أتمت العام الأول من اول لقاء يجمعنا في هبة وكوكبة من الشيفات المبدعات وطبعا تحت إشراف مشرفتنا الغالية @Rena_Altharifi كل سنة وأنتم بألف خير ومزيد من النجاح لجميع صديقاتي

#حملة_التشجير

#تحضيرات لشهر رمضان🌜⭐💙انا من عشاق الكزبره بحبها كتير وهيك بهاي الطريقه دايما بكون في عندي كزبره موجوده 😁😍☝🏻وفي طريقه التنشيف او التجفيف تعلمتها من اختي فطومه😍😘 @kitchen_cook00لا تتخلى أبـداً عـن الأمـور التـي تجعلك تبتسـم😄💙

عجينة سهلة و سريعة ، يمكن طبخها مباشرة أو تحضيرها قبل بيوم من العزيمة و طبخها في اليوم الثاني بعد تشميعها في الفرنيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة بعد تشميعها في الفرن فهذه طريقة تسهّل عليك و تختصر الوقت و خاصة في العزومات أو شهر رمضانالتشميع في الفرن يعني تنشيف العجينة في الفرن من دون أن تتحمر بشكل كامل ، مجرد لون خفيف في الفرن خلال مرحلة التشميع ثم تُكمل العجينة استواءها على النار مع اللبن المطبوخ#مريولي_باسمي

وصفة شهر ديسمبر مع #كوكباد_العربييعتبر اقراص الزعتر من الأطعمة الفلسطينية المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، ويتم تقديمه في أغلب الأحيان على وجبة الإفطار مع كوب من الشاي الساخن، وخيار وبندوره وزتون بالإضافة إلى أنّ له الكثير من الفوائد فهو يعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً كما أن رائحة هذه نبتة الزعتر عطرية وجذابة وطعمه حار قليلآ. كما تُحضَّر منه المناقيش، إذ يضاف الزيت إلى العجين لمنحه طراوة، ومن ثم يُضاف الزعتر المطحون ونخلوطه بالزيت على وجه العجين ومن ثم نخبزه

#تجهيزات_رمضان طريقة حفظ مدة اطول ويبقا محافض علا اللون اخضر ونستعملوه في بعض الطباق في شهر رمضان المبارك 🥰❤

منا من يتساءل عن طريقة حفاظ ع الاعشاب مثل البقدونس، الكزبرة، الكرفس وغيرها التي يعتبرها العديد منا اساسية في اطباقنا اليومية، اقدم لكم ثلاثة طرق مجربة وان شاء الله تنال اعجابكم 😊😊