اول شي نحرق السكر ليأخذ لون الكراميل دون أن يحترق اضيف قليل من الماء واحرك بسرعة وهذه الخطوة لوقف احتراق الكراميل بواسطة الحرارة العالية واصبه بقوالب المنيوم صغيرة قليل منه بكل قالب او بقالب واحد كبير

بالخلاط أضع البيض واضف الفانيليا وبرش الليمون واخفق جيدا ثم اضيف السكر والخلاط يعمل ثم اضيف الحليب السائل اخلط جيدا بعد ذلك نصبه بالقوالب واغطي وجهه بورق السوليفانت المنيوم سانيتا

اغلي ماء عادي احضر صينية عميقة واضع عليها القوالب واصب الماء داخل الصينية وهذه الطريقة تسمى البان ماري بعد ذلك يدخل الفرن لمدة ساعة ليجمد ويستوي وممكن اختباره مثل الكيك بأن ادخل عود اسنان واخراجه اذا خرج نظيف يعني استوى اكيد هذه بعد مرور ساعة حرارة الفرن ١٨٠ درجة