تخلط كل مكونات الحشو مع بعض.

ينقع ورق العنب بالماء ½ ساعة ثم يغسل جيداً من الملح ولعدة مرات ويصفى.

توضع شرائح البطاطا في القدر المعد لطبخ الورق العنب.

يحشى ورق العنب مثل الطريقة الاعتيادية ويرتب فوق قطع البطاطا، يضاف الزيت على القدر ثم يغطى ورق العنب بصحن ويغمر بالماء ويوضع على النار.

عندما تغلي القدر، تخفف الحرارة وتبقى على نار هادئة لمدة ساعتين.

قبل انتهاء المدة بقليل يضاف عصير الحامض ثم يترك ليبرد.