طريقة عمل عجينة مورقة
الشيف إلياس @cook_4122235
الخطوات
- 1
في إناء، يخلط الدقيق والملح، ثم يجمع المزيج بالماء.
- 2
تغطى العجينة وتترك لترتاح مدّة 15 دقيقة.
- 3
يوضع الورق الغذائي فوق طاولة العمل، وتبسط فوقه المارغرين.
- 4
تشلح (قطع، لكن من دون تقطيع القاعدة) العجينة على شكل (+).
- 5
تبسط العجينة فوق طاولة العمل، وتوضع المرغرين على القاعدة.
- 6
ثم تغطى المارغرين بالعجينة من جميع الجهات.
- 7
ثم تعاد العجينة تبسط.
- 8
تثنى العجينة على ثلاثة، ثم تبسط مرّة أخرى (تكرر العملية 5 مرات)
- 9
عند الإنتهاء تتحصلين على العجينة المورقة.
- 10
تستخدم لتحضير معجنات متنوعة.
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
أنا إلياس من وهران، أحبّ الطبخ كثيرا ولذلك قررت الإشتراك في شهية للطبخ، وأعرف صنع الكثير من المأكولات مثل: الكسكس الجزائري، والحلويات مثل: الكعك والغريبية وقلب اللوز ... إلخ.
اقرأ المزيد... وصفات مشابهة
-
-
-
-
طريقة عمل لحم بعجين طريقة عمل لحم بعجين
دوائر من العجين، تغطى بخليط اللحم المفروم، الطماطم، البصل والبهارت. تخبز في الفرن وتقدم باردة أو ساخنة.
fadya -
كيف تحضري العجينة المورقة بطريقة الشيف ??? كيف تحضري العجينة المورقة بطريقة الشيف ???
عجينة الفيتاج المورقة او عجينة البف باستري لو تعلمتها اي ست بيت ،سوف تحضر عزائمها بمفردها بدون اي قلق مهما كان عدد الضيوف ،سوف اشرحها الوصفة شرحا وافيا .لتسهيل تقليدها... تعرف العجينة باسم الفيتاج او بعجينة الميل فاي mille feuille وتعني رقم 999 باللغة الفرنسية . ويقصد بهذا الاسم عدد توريق العجينة اذا حضرت بشكل صح . فلو وضعنا العجينة بعد التسوية تحت ميكروسكوب فسوف يظهر لنا ان عدد توريق العجينة 999 ورقة وتسمي ايضا بالعجينة السحرية . اذا تحكم فيها الشيف الماهر في عدد توريقتها . فاذا ثم تخريم العجينة. بخرامة العجين او بشوكة طعام فسوف يقل عدد التوريق .. وهنا في حالة تحضير حلو الميل فاي، وتحضر من عجينة البف باستري المئات من العجائن الملحة والحلوة. والكروسان والفطائر فهيا بنا نحضرها معا
-
-
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
https://cookpad.wasmer.app/lb/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/517280
التعليقات