تتبل من الداخل والخارج وتحت الجلد بحذر بحيث يبقى الجلد سليما تترك في البراد يوم كامل وتخرج قبل الطهي بساعة

تملح الدجاجة جيدا من الداخل والخارج

تعبأ زجاجة حجمها مناسب بالماء نضعها على صينية للفرن

نضع في قاعدة الصينية ماء ويضاف له ورقتي غار وشرحات حامض مع القشر وعدة حبات من الهال وعود قرفة

تدخل الى فرن محمى مسبقا الى حامي جدا مدة ربع ساعة حتى يتغير لون الجلد

تخفف الحرارة الى متوسطة ونستمر في الطهي مدة ساعة وربع تقريبا مع اضافة ماء ساخن الى الصينية كلما اقترب الماء من الجفاف

يراعى لف الصينية عدة مرات خلال الطهي حتى تتحمر الدجاجة من كل جهة

تخرج من الفرن وتترك ربع ساعة قبل رفعها بحذر عن القناني