نغسل حبة الباذنجان جيدا ، ونقوم بعمل بعض الثقوب بالشوكة حولهاونضع عليها رشة ملح وفلفل اسود ورشة زيت زيتون ونضعها في الفرن حتى تنضج

ننزع قشرة الباذنجان ونستخرج اللب ونضعه في وعاء ونهرسه بشوكة

في وعاء نخلط الثوم المهروس والطحينية واللبن وعصير الليمون والخل ، ثم نضيفهم الى الباذنجان ونمزجهم جيدا مع اضافة الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة

نضعه في صحن التقديم ويزين بالنعناع الناشف وزيت الزيتون