العجين المورق (طريقة جد سهلة وناجحة ولجميع الاستعمالات)
هذه وصفة جد ناجحة ويمكنك استعمالها في جميع انواع المملحات وكذلك الحشوات الحلوة والكريمات والميلفاي وغيرها كما انها لا تحتاج الى عملية ادخال العجين الى الثلاجة فهي سريعة ومباشرة بعد نهاية العجين تبدا في تشكيل ما ترغببن فيه ..كما يمكنك تخزينها مباشرة في المجمد الى الوقت الذي ترغبين بها لانه لا يمكنك الاحتفاظ بها خارج المجمد لاحتوائها على نسبة قليلة من الخميرة الفورية كما انها لا تحتاج الى تخمير المنتوجات فمباشرة بعد النتهاء من التشكيل تدخلها الفرن .... وصلوا على المصطفى العدنان سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ..اهداء بمناسبة ليلة الاسراء وشكرا
العجين المورق (طريقة جد سهلة وناجحة ولجميع الاستعمالات)
هذه وصفة جد ناجحة ويمكنك استعمالها في جميع انواع المملحات وكذلك الحشوات الحلوة والكريمات والميلفاي وغيرها كما انها لا تحتاج الى عملية ادخال العجين الى الثلاجة فهي سريعة ومباشرة بعد نهاية العجين تبدا في تشكيل ما ترغببن فيه ..كما يمكنك تخزينها مباشرة في المجمد الى الوقت الذي ترغبين بها لانه لا يمكنك الاحتفاظ بها خارج المجمد لاحتوائها على نسبة قليلة من الخميرة الفورية كما انها لا تحتاج الى تخمير المنتوجات فمباشرة بعد النتهاء من التشكيل تدخلها الفرن .... وصلوا على المصطفى العدنان سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم ..اهداء بمناسبة ليلة الاسراء وشكرا
الخطوات
- 1
نأخذ الطحين فوق سطح العمل ونضيف الملح والسكر والبيض والخميرة والخل والزيت ونخلط المكونات ونضيف الماء البارد شوية بشوية للحصول على عجين صلب شوية وليس رخوا
- 2
بعد جمع العجين ويكون ليس رخوا.نلفه في بلاستيك غدائي ونتركه على جنب.نأخذ في هذه اللحظة الزبدة مركرين ونغطيها بورق الزبدة او بلاستيك صلب ونضربها قليلا بالمدلك (الشوبك) حتى تصبح مستوية على شكل مستطيل قريب الى مربع
- 3
نأخذ العجين ونرش القليل من الطحين فوق طاولة العمل ونمددها بالشوبك ستكون سهلة معك بادن الله.نضع قطعة الزبدة ماركارين فوق العجين ونبدا بجمع اطراف العجين فوق الزبدة مباشرة بحيت لا تظهر الزبدة.ونبدا في بسطها بالشوبك اي المدلك ونحاول بسطها طولا للحصول على مستطيل طويل نلفه (نطويه)على ثلاثة ونبدا في تمديده مرة ثانية بالشوبك ودائما نمدد طولا ونطوي العجين مرة ثالثة ورابعة....
- 4
اللفة الرابعة تكون هي الاخيرة ويمكنك تمديدها جيداً بالشوبك لتشكيل ما ترغبين فيه.شوسون... ميل فاي... بيتزا......
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
-
كيف تحضري العجينة المورقة بطريقة الشيف ??? كيف تحضري العجينة المورقة بطريقة الشيف ???
عجينة الفيتاج المورقة او عجينة البف باستري لو تعلمتها اي ست بيت ،سوف تحضر عزائمها بمفردها بدون اي قلق مهما كان عدد الضيوف ،سوف اشرحها الوصفة شرحا وافيا .لتسهيل تقليدها... تعرف العجينة باسم الفيتاج او بعجينة الميل فاي mille feuille وتعني رقم 999 باللغة الفرنسية . ويقصد بهذا الاسم عدد توريق العجينة اذا حضرت بشكل صح . فلو وضعنا العجينة بعد التسوية تحت ميكروسكوب فسوف يظهر لنا ان عدد توريق العجينة 999 ورقة وتسمي ايضا بالعجينة السحرية . اذا تحكم فيها الشيف الماهر في عدد توريقتها . فاذا ثم تخريم العجينة. بخرامة العجين او بشوكة طعام فسوف يقل عدد التوريق .. وهنا في حالة تحضير حلو الميل فاي، وتحضر من عجينة البف باستري المئات من العجائن الملحة والحلوة. والكروسان والفطائر فهيا بنا نحضرها معا
-
العجينة الراااائعة العجينة الراااائعة
#تحضيرات_رمضان عجينة راائعة بمعنى الكلمة و ناجحة و كل اليى داقوها عجبتن و طلبوها استعملها في مختلف الوصفات و الحمدلله ولا. مرة خذلتني 😅للبيتزا و انواع المعجنات المختلفة و السمبوسك 🥖🍕🍞لكن بضيف منكهات حسب الوصفة يعني للبيتزا بضيف زعتر ناشف للعجين و للسمبوسك بضيف كمون وسمسم و حبة البركة للمعجنات بضيف محلب بودرة 🥟اكيد رح تحتاجيها مرة على الاقل في رمضان ب العزايم بتمنى تجربوها وتنال اعجابكم
-
-
اللحم بعجين اللحم بعجين
اللّحم بالعجين هو نوعٌ من أنواع الفطائر التي يتمّ فيها إعداد العجينة وتقطيعها لدوائر مناسبة الحجم ثم تُرق وتُفرد بشّكلٍ دّائري على هيئة الصّفائحٍ، ويتمّ وضع حشوة اللّحم عليها وتُخبز بالفرن وتُقدّم كوجبةٍ غنيّةٍ مع أنواع المقبّلات المختلفة.
-
-
طريقة عمل معجنات منوعة حلو ومالح من نفس العجينة طريقة عمل معجنات منوعة حلو ومالح من نفس العجينة
بهيدي الصورة أنا زدت الكمية كتير عملت 12 كباية طحين كان عندي مناسبة .بس انا راح اكتب المقدار العادي .ويلي بتحب تزيد الكمية بتدوبل المقادير .
-
عجينة البيتزا المنفوخة (طريقة القشطة) عجينة البيتزا المنفوخة (طريقة القشطة)
#الشيف_الذهبيعجينة طرية و ناعمة و لذيذة
-
عجينة الفطاير عجينة الفطاير
#فطاير #مطبخ #مطبخنا #مطبخنا_اللبناني #جود_بالموجود #ريتا_الحداد #طبختها_بحب
-
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات