نقوم بسلق الدجاج وعندما يبدأ بالغليان نتخلص من الزفر ثم نضيف المطيبات ورشة من الملح

ثم نقلب البصل ليمتص السماق

عندما ينضج الدجاج ، نصفي مقدار نصف كوب من المرقة ونحتفظ به جانبا. نقطع الدجاج بأيدينا قطع صغيرة ؛ ونضيفه فوق المرق. نضعه على النار مرة أخرى ونضيف القليل من الملح والسماق والبهارات. وننتظر إلى ان يتشرب الدجاج كل المياه ويصبح لونه مائل إلى الأحمر (من السماق)