في وعاء، ضعي الأرز واغمريه بالماء البارد. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة واتركيه لـ8 ساعات أو ليلة كاملة.

في اليوم التالي، صفّي الأرز من الماء واتركيه في المصفاة لساعة حتى تتخلّصي من أكبر كمية ممكنة من الماء.

ضعي الأرز المصفّى في محضّر الطعام. إطحنيه حتى يصبح ناعماً.

أنخلي الأرز المطحون في وعاء وأعيديه إلى محضّر الطعام. زيدي الملح وكوب من الماء الساخن. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

ضعي لكمية المتبقية من الماء في قدر. ثبّتي مصفاة فوق القدر وضعيه على حرارة متوسطة. ضعي قطعة قماش داخل المصفاة وأضيفي مزيج الأرز. أتركي القدرر على النار لـ30 دقيقة حتى يتماسك المزيج.

ضعي العجينة على ورق زبدة. بواسطة مطرقة اللحم، أضربي العجينة وهي لا تزال ساخنة.

ضعي العجينة في العجانة. شغّلي هذه الأخيرة واعجني العجينة حتى تتماسك.

قسّمي العجينة إلى أقسام متساوية. شكّلي قسم من العجينة حتى تحصلي على شكل حبل طويل. قطّعي هذا الأخير إلى أصابع. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

ضعي قطع العجين في وعاء. غلّفي الوعاء بورق نايلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة حتى تجمد العجينة.