نسلق الدجاج سلق عادي مع الهيل والبصل حتى يستوي..

اثناء ذلك نخلط مكونات العجين معاً ونعجن جيداً ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة..

بعد استوء الدجاج نخرجه من المرق ثم ندعه يبرد قليلا ثم نبدأ بفصل اللحم عن العظم وفتفتته..

في مقلاة نضع قليل من زيت الزيتون ثم البصلة المقطعة هلالات رفيعة ونشوحها حتى يذبل البصل ثم نضيف الدجاج المفتفت والبهارات المذكورة (سماق وهيل بودرة وفلفل اسود وبهارات دجاج وملح حسب الرغبة)..نتركهم قليلاً على النار ليتجانسو..

نبدأ بتحضير الفطيرة... نقسم العجينة الى قسمين متساويين نفرد القسم الاول ونضعه في صينية الفرن ثم نضع فوقه الحشوة ثم نفرذ القسم الثاني ونضعه فوق الحشوة ونحكم اغلاق الفطيرة من جميع النواحي.. ندعها ترتاح ربع ساعة ثم ندهن الوجه بالبيضة المخفوقة ونرش سمسم وحبة البركة

تدخل لفرن محمى مسبقا حتى تستوي ثم تحمر قليلا

تقدم بجانب صوص الطحينية بعد خلط مكوناته معاً..