للفائده عند شي اللحوم يجب أن يكون موضع اللحم للأسفل اي موجه لقعر صينية الفرن والعظم للأعلى كي لاتنشف اللحمة عند الشي وبعد اخراجها من الفرن يجب مراعاة تغطيتها حتى لاتتبخر السواء وتجف. استخدمت مقادير صغيرة لأسرتي الصغيره ممكن مضاعفة المقادير.