في إيناء نضع الدقيق و جميع النواشف ثم نصب جميع السوائل إلا الماء نصبه بالتدريج و نجمع العجين حتى نحصل عليه يلتصق قليلا باليدين بدون دلك

نتركه يختمر لمدة نصف ساعة ثم نخرج منه الهواء و نشكل منه كويرات صغيرة جدا نقوم بتبسيطها و نملؤها بشوكولا الذهن ثم نجمع العجين عليها ثم نأخذ لاطة الفرن نذهنها بالزيت و نضع فيها الكرات على شكل خلية
بين كل كرة و أخرى لازم يكون فراغ بحجم الأصبع

نذهنهم بالحليب مخلط مع السكر أو بأصفر بيضة مع الخل نفس النتيجة و نتركهم يختمرو ثم نسخن الفرن على درجة160ندخل البريوش يطهو من التحت أولا وينتفخ ثم نشعل عليه من فوق حتى يأخذ لونا ذهبيا ثم نذهنه و هو ساخن بالناباج أو العسل ونتركه يبرد قليلا و نرشه من فوق بالشوكولا فيرميسيل أو رقائق اللوز حسب المتوفر ثم يقدم بالصحة والراحة👍😋