كليجة عراقية
تعلمت طريقة تحضير الكليجة من والدة زوجي،، اقدمها مع الشاي أو العصير،، لاتكتمل تحضيراتي للعيد او المناسبات السعيدة في بيتنا الا مع وجود الكليجة،، تتميز برائحتها اللتي تسافر بنا عبر الزمن الى الماضي الجميل والذكريات الدافئة،،
كليجة عراقية
تعلمت طريقة تحضير الكليجة من والدة زوجي،، اقدمها مع الشاي أو العصير،، لاتكتمل تحضيراتي للعيد او المناسبات السعيدة في بيتنا الا مع وجود الكليجة،، تتميز برائحتها اللتي تسافر بنا عبر الزمن الى الماضي الجميل والذكريات الدافئة،،
الخطوات
- 1
نحضر كوب ماء فاتر ونضع فيه الخميرة مع ملعقة طعام من السكر ونغطبه جانبا ثم ننخل الطحين في إناء مناسب للعجن ونضيف له الحليب والملح والسكر والهيل وحبة البركة وحبة الحلوة
- 2
نخلط الخميرة مع الماء جيداً ونضيفها للطحين ثم نضيف السمن الساخن بالتدريج مع فرك الطحين به حتى يصبح الطحين كاملا مغطى بالسمن وشكله تقريبا يشبه الرمل
- 3
نبدأ بعدها بالعجن بالماء والسمن سوية بنسبة ثلث كوب ماء مع ثلثين الكوب سمن وتعجن جيد جداً حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة
- 4
نغطيها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتختمر جيداً
بعدها نبدأ بتحضير الحشوات - 5
بعد ان تختمر العجينة نشكلها بشكل اقراص ونحشيها حسب الرغبة
- 6
حشوة التمر: قليل من السمن الساخن نضيفله تمر منزوع النوى ونعجنه جيداً مع رشة بقليل من الهيل المطحون أو السمسم المحمص المطحون حسب الرغبة
- 7
نحضر قطعة نايلون نضع عليها كمية التمر ونغطيه بقطعة نايلون اخرى ونبدأ نمده باستخدام الشيبگ حتى يصبح طبقة خفيفة ونضعه جانبا بعدها نأخذ قرص عجين متوسط الحجم ونمده ايضا بالشيبگ حتى يصبح متوسط السمك،، نرفع التمر عن النايلون برفق ونفرشه فوق طبقة العجين حتى يتغطى بالكامل بعدها نلفه بشكل اسطواني ونقطعه لحلقات
- 8
باقي الحشوات نستخدم السكر المطحون لتحليتها مثل مبروش جوز الهند أو الجوز المجروش أو فستق حلبي مطحون أو سمسم محمص ومطحون أومسحوق الكاكاو ويمكن استبدال الكاكاو بقطع صغيرة من الشوكولاتة
- 9
تشوى بفرن درجة حرارته 180 حتى يكون لونها اشقر
- 10
كل المقادير السابقة يمكن زيادتها او تقليلها حسب الرغبة ماعدا نسبة السمن والماء لان اذا زاد الماء تكون الكليجةبعد ماتستوي يابسة وقوية واذا زاد السمن راح تكون هشة لدرجة انها متنلزم فيجب ضبط مقدار الماء والسمن لتكون الكليجة طرية وتذوب في الفم
وانا شخصيا بعمري ما التزمت بمقادير لأني استخدم كميات طحين من 5كيلو فما فوق 🌸
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
-
جلجلانية سيليكون 🇩🇿🇩🇿🇩🇿 جلجلانية سيليكون 🇩🇿🇩🇿🇩🇿
#حلويات_العيدحلويات عصرية جزائرية تقدم مع تاي او العصير سهلة تحضير و خرج كمية كبيرة
-
-
كعك جزائري تقليدي كعك جزائري تقليدي
#طبختها_بحب#حراير_الجزائر كعك تقليدي من معجنات جزائرية نعملها من زمان مع مرور الزمن تم تعديل في وصفة كعك خفيف وهشيش
-
سفة تلمسانية جزائرية 🇩🇿🇩🇿 سفة تلمسانية جزائرية 🇩🇿🇩🇿
#لمة_الاحباب #طيابي_ليوم#جزائري_100٪تسير حبات الكسكس عبر الزمن في موكب بهي لتشكل في الاخير طبقا رئيسيا للجزائر العميقة برغم اختلاف في طرق تحضيره والمواد التي تدخل في طهييه واختلاف في اذواقه وتزيينه تبقى هذه الاكلة سيد موائد العائلة الجزائرية في كل المناسبات وتؤكد الشواهد التاريخية عن الإنتماء الحضاري لأكلة "الكسكسي للجزائر"
-
اتاي جزائري مشحر اتاي جزائري مشحر
#لمة_الاحباب 🇩🇿🇩🇿🇩🇿#جزائريةلا تخلو مجالس الجزائريين أفراحًا وأتراحًا من الشاي الصحراوي؛ إذ به تطيب اي تستوي النفوس ويحلو الحديث على رشفاته المنغمة، ويتساوى في عشقه الجزائريون، صغارًا وكبارًا، نساءً ورجالًا، الوجهاء والفقراء. ويقدمه الجزائريون بفخر للضيوف والأجانب خصوصًا في الجنوب الجزائري، بوصفه تقليدًا اجتماعيًّا يعبِّرُ على جزء كبير من هوية أهل الجنوب الجزائري؛ واستطاع بسرعةٍ أن يخطف موائد الجزائريين ويتوَّج عليها ملكًا بتاج رغوته التي تستحوذ على نصف الكأس فلا تخلو موائد السهرات و الحفلات و العزومات على صينية الشاي النحاسية التقليدية الجزائرية التي يزينها إبريق الشاي و أوراق النعناع بعطرها المنعش وترافقه الحلويات التقليدية الجزائرية كالصامصة و قلب اللوز و المقروض و البقلاوة و غيرها ، دون ان ننسى صحن المكسرات بأشكالها و أنواعها خصوصا الكاوكاو الرفيق الدائم لكأس الشاي الجزائري : قعدة جزائرية بامتياز 👌 فالشاي رفيق الجزائريين في كل وقت وحين فكان رفيق الثوار وفي السياسة وفي الفن فمن بين الاغاني التي تغنت بالتاي اغنية يا زينة سربي لاتاي والاغنية الشعبية القهوة ولا تاي (شاي) وأغنية اسويغ اتاي.وللشاي في الجزائر تسميتان فهو «الشاي» في لغة الرسمية، و«آتَّاي» في الاستعمال العامِّي الرائج عند الجزائريين . فحين ترتشف كوبًا من الشاي الجزائري بالنعناع لأوَّل مرَّة تبقى حبيس مكانك وزمانك؛ وتسبح في رحلةٍ غيبية مجهولة المعالم.طريقة تحضيرو بكل تفاصيلها واسرارها مع حرات بلادي 👇👇👇👇
-
كسكس جزائري🇩🇿 كسكس جزائري🇩🇿
#جزائرية #القعدة_الزينة#أطباق_تقليدية_جزائرية يحافظ المطبخ الجزائري على أصالته في الاكلات الشعبية و التقليدية خاصة 👌 مطبخنا غني و متنوع فنجد الأطباق القبائلية و الصحراوية و الشاوية وأطباق خاصة بمنطقة الشرق و أخرى بمنطقة الغرب و تمنح كل منطقة طابعا خاصا بها و نتعرف على بعض الاكلات مثل "الكسكس" هو سيد المائدة الجزائرية انه طبق متواث كونه الطبق الأول في موائد افراحنا و منسباتنا وغيرها من مختلف اللمات العائلية 👍🏻ثانيا طبق "الشخشوخة" و هي من الأطباق التي تشتهر بيها مناطق الشرق الجزائري و هي طبق للافراح و المناسبات و تختلف طريقة تخضيره من منطقة الى اخرى، اشهر انواع الشخشوخة هي الشخشوخة القسنطينية و الشخشوخة البسكرية نسبة لمنطقة بسكرة بوابة الصحراء و الشخشوخة البوسعادية و اما منطقة الغرب الجزائري فنجد شخشوخة الرقاق ،و لا تكتمل الشخشوخة الا بالمرق و اللحم يزينها سواء كان دجاج او غنم الى جانب الحمص الذي يحضر مع المرق و البيض المسلوق للتزيين وبالطبع الخضار الموسمية المتنوعة .و توجد عدة اطباق لا تعد ولا تحصى مثل : البركوكس و الرشتة، وزفيطي و قائمة طوييييلة من الأطباق اغلبها موجود على كوكباد
-
-
كسرة جزائرية 💖🤗 كسرة جزائرية 💖🤗
#وصفتي_الأولى#حراير_الجزائر#الأكلات_الجزائرية للأمانة أنا نسيت الوصفة الاولى اللي طيبتها في حياتي لأني كنت صغيرة بزاف كاين منا اللي تعلمت على الأم💖 تاعها وكاين اللي تعلمت على الجدة💖 تاعها قلب حنين وجه بشوش تمسك ايدك وتقدمك للامام وتعلمك وتوريلك و لكن اكيد كانت وصفتي الاولى ساهلة لاني كنت صغيرة ممكن كانت بطاطا او فلفل أو كسرة أنا خترت الكسرة يعني العجين اللي نحبو ونحب نتعامل معاه 💖نشفا لما كنا صغار كنا نحلو الكسرة بيدينا لاحلال لاوالو هههه وكنا قادرين مشاء الله هكذا يعلمونا على الصح من بعد الساهل يجي كانت البركة في كلشي مشاء الله 💖💖😍💗💗
-
كسكس الوهرانية كسكس الوهرانية
وصفة الكسكس بالمرق الأحمر يتميز بها الغرب الجزائري خاصة هي وصفة تقليدية تعلمتها من عند أمي حفظها اللهطبق الكسكس يقدم مع اللبن و فاكهة إما العنب أو البطيخ و يزين من فوق بالزبيب ... يقدم بطرق اخرى برستيج و يقدم في المناسبات السعيدة مثل الخطوبة او النجاحات هو طبقي المفضل من بين جميع الاكل الجزائري يقال في مثل " الطعام همة يا لوكان بالماء"في ما مضى كان الضيف العزيز هو من يطبخ له الكسكس او ما يعرف عندنا ب الطعاماتمنى ان تنال الوصفة اعجابكم و شهية طيبة 💖
-
الكروكي الجزائري بريستيج الكروكي الجزائري بريستيج
#كروكي_العصر ينضم الكروكي الى فئة الحلويات التقليدية و بفضل المراة الجزائرية اصبح احدى الحلويات العصرية .معلومة : بصفتي متحصلة على شهادة الحلويات الجزائرية التقليدية و العصرية اردت ان افيدكن بهذه المعلومة (تتميز الجزائر بتنوع و كثرة حلوياتها اذ انها تفوق الخمسمائة نوع ، فحلوى الكروكي تتشكل من عدة انواع بفضل ابداعات و فنون المراة الجزائرية هذا بدون الحلويات الاخرى العديدة)
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (2)