ينغز اللحم بسكين صغير لعمل فتحات متوسطة الحجم.

تقطع فصوص الثوم كل إلى نصفين وتدس داخل تلك الفتحات.

تتبل الفخذة بالملح والتوابل وتنقع في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

يقطع الفلفل قطع متوسطة مائلة، ويقطع البصل والبطاطس شرائح أو مكعبات (جوليان).

تسخن الفرن ثم توضع فيها صينية اللحم والخضار وتخفض درجة حرارة الفرن بعدها مباشرة.

تترك الصينية في الفرن لمدة ساعتين ثم تخرج وتقدم ساخنة.