نستخرج العجينة المورقة الجاهزة من المجمد، ونضعها في صينية الفرن، نثقبها بالشوكة جيدا وندخلها فرن ساخن حتى تتحمر جيدا من الجانبين.

لتحضير كريمة الباتيسيير نضع نصف لتر حليب علي النار مع 2 ملعقة-كبيرة سكر. في نفس الوقت نخفق يدويا البيضة او 2 صفار مع 3 ملاعق نشاء وملعقة سكر.

لما يسخن الحليب نصبه علي البيض ونرده للنار مع تحريك مستمر حتي يتكاثف. نطفي النار ونضيف ملعقة زبدة ونخفق جيدا لاعطاء لمعة للكريمة.

نضع طبقة عجين مورق ثم كريمة ثم عجين مورق وندخلها الثلاجة.

نحضر الجلاساج بوضع سكر ناعم واضافة الماء بالقطرة حتي يصبح ذو قوام كريمي ولون ابيض ناصع. نصبه مباشرة فوق اخر طبقة من الميلفاي وهو بارد ونسويه بسرعة قبل ان يبرد ويجمد.

نحضر مسبقا قمع من ورق الطبخ نضع به شوكولا ذايبة ونرسم خطوط فوق جلاساج السكر. نمرر عليها عود تنظيف الاسنان ذهابا وايابا لاعطاء شكل الميلفاي.