نأخذ حبات البادنجان بعد غسلها وتنشيفها تقيمها أربعة شقق يعني لا نزيل الرأس ولا نصل له ثم نملحها

في إناء نضع مكونات التتبيلة ونخلطهم جيداً ثم نتبل البادنجان جيداً ثم نعطيه وندخله الثلاجة لأكثر من يوم وكل ما بقي اطول يضرب البادنجان التتبيلة ويقدم كطبق جانبي أو مقبلة