اولا نحضر الحشو نفرم المكسرات كل على حدى فرما ناعما الا السمسم نفرم نصفها لتعزيز النكهة ونترك النصف الآخر

نخلط المكسرات مع كيلة سكر ممسوحة ونضيف البيضة وملعقة الزبدة وملعقة القرفة ونقلب

ثم نرشها بقليل من ماء الزهر حتى تتماسك العجينة نوعا ما لا نكثر من ماء الزهر نتركها مرملة قليلا مع رطوبة

العحينة نضع، 4 كيلات طحين مع قرصة ملح ونضيف كيلة الزبدة الذائبة ونبسس جيداً بين اكف الايدي حتى تترمل كل حبة ونضيف الماء مع ماء الزعر ونركبها حتى تتماسك وتصبح لينة

نعجنها قليلا حتى تصبح ملساء، ونتركها ترتاح ثم نقسمها الى سبع كريات صغيرة، نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها حوالي الساعة وامثر حتى ترتاح ويسهل فردها

نفرد الكرة الاولى رفيعة جداً حتى يظهر سطح العمل ثم ندهنها بسمن الذائب وهكذا حتى نكمل اربع ورقات

نضع الحشو ونسويه والارتفاع انت اللتي تتحكمي فيه اذا رغبت فيها مرتفعة او متوسطة

ثم نفرد كرات العجينة الثلاث المتبقية بنفس الطريقة وبين كل عجينة والاخرى ندهن بالسمن المداب

نقطعها مربعات او مقروضات كما في الصورة مع ادخال السكين جيداً للقعر عند تقطيعها لكي لاتنتفخ في الفرن

ندهلها للفرن من الاسفل حتى تصفر الجوانب ثم من الاعلى حتى تصبح ذهبية اللون ونخرجها ونسقيها بعسل بارد

الطريقة ٢في فرد العجينة نضع بين الكرات الاربع النشاء، ونفرد مرة واحدة ونضعها في صينية مدهونة طبعاً ونفس العملية مع الكرات الثلاثة العلوية. شهية طيبة