في كوكوت نسخن الزيت والزبدة ثم نضع الدجاج يتقلى على نار عالية ونضيف التوابل وعندما يتحمر من الجهتين ننقص النار إلى أقل درجة ونضيف كأس ماء ونغلق الكوكوت (الطنجرة)