feta • eneldo picado • perifollo picado • cebollino picado • ajo • aceitunas negras deshuesadas • el zumo de medio limón • aceite de oliva • leche

calabaza • zanahorias tiernas • perifollo • aceite de oliva • sal • pimienta blanca molida

garbanzo (ya cocinados) • zumo de limón • tahin • ajo • comino molido • pimentón dulce • sal marina • de: perejil, perifollo, cebollino, estragón. O una cucharadita de finas hierbas • Pimentón dulce y aceite de oliva (para decorar)

requesón • quesitos • perejil • perifollo, cebollino • ajo • pimentón suave • sal y pimienta • pan tostado

apio bien limpio, cortamos hacia lo largo, luego en brunoisse • zanahoria bien limpia, sin piel, rallamos • paté de cerdo • yema de huevo • ajo triturado • sal • pimienta negra recién molida • orégano fresco recién picado y 1/2 cdita orégano seco • pan moreno • mantequilla • queso seco con ajo rallado para espolvorear • hojillas de perifollo ya limpias, eliminamos los rabillos

PARA EL PURE DE HELADO DE MANGO • puré de mango (Pulpa mango procesado) • glucosa • gelatina de 2 grs. (previamente rehidratada en agua fría) • PARA EL HELADO DE VAINILLA • vainilla • leche • crema líquida • leche en polvo desnatada • azúcar • estabilizante para helado • dextrosa •

espalditas de conejo (150 grs. c/u. ) • zanahoria troceada • puerro troceado • cebolla troceada • laurel • ramillas de tomillo • ramillas de romero • Astilla de canela • pimienta negra en grano picada • enebro picadas • piel de naranja rallada • piel de limón rallada •

SALMON • TOMATE • AJO • TOMILLO • ACEITE DE OLIVA • LECHUGA • ACHICORIA DE TREVISO • BERROS • ESCAROLA • ACEITE DE NUEZ • VINAGRE • SAL •

salsa de mayonesa • perejil • berros • perifollo

ROSSINYOLS DE PI (GIROLAS O SETAS DE SAN JUAN ) • ESCAROLA • LANGOSTINOS • LAUREL • ZANAHORIA • CEBOLLA • SAL • PARA LA SALSA • CEBOLLINO • ESCALONIAS • PERIFOLLO • ACEITE •

huevos • sal y pimienta • perejil • perifollo • cebollino • orégano • aceite de oliva virgen

coliflor pequeñita, bien apretadita y fresca • patatas medianas • leche • mantequilla • sal y pimienta molida blanca • perifollo

CARNE DE CERDO (no muy grandes) • PINTADA TROCEADA • POLLO • ALBONDIGAS DE CERDO • AJOS • LAUREL • PERIFOLLO mordux) • PICADILLO ( ajo, perejil y almendra tostada) • TOMATES MADUROS ( sin piel ni pepitas) • CEBOLLA PICADA • PATATAS PEQUEÑAS ( patato) • SETAS •

CARNE PICADA (mitad de cerdo mitad de ternera) • CEBOLLA • PIMIENTOS ROJOS • AJO • PATATAS • BERENJENAS • CALABACIN • PIMIENTOS VERDES • PERIFOLLO (mordux) • LA PULPA DE CUATRO TOMATES SIN PIEL NI PEPITAS • LAUREL • PEREJIL •

conejo a trozos • salvia • perifollo • albahaca • romero • tomillo • cebolla • ajo • mostaza suave • caldo de ave • harina • nata •

aceite de oliva • el zúmo de 1 limón • sal y pimientas rosa y verdes • perifollo • estragón • cebollino • chalota

muslos de pollo (coucou de malines) • endivias • tomate pelado y sin pepitas • cebollas grandes • ajo fileteados • caldo de pollo • aceite de oliva • nuez de mantequilla • laurel • tomillo • patatas grandes • nata líquida •