Puerritos

apio • corazones de pollos • hígados de pollo • cebolla güifara • morrón puntegudo y amarillo • un puerrito de solo 2cmm de diámetro • zanahorias y sies papas bien chicuelas • remolacha rubia • sal gruesa y un poco de aceite • salsa de soja fermentada • agua caliente

harina de avena • levadura • sal • huevo • leche o bebida vegetal • aceite • champiñones • pimiento verde (a ojo y gusto) • puerrito • cebolla • queso tierno • triángulos de queso azul

pan duro o al menos más de un día • azafrán molido (o una bolsita, como venga) • picante perfumado, optando entre: pimienta de cayena, pimentón picante, peperoncino • nueces de manteca (30 grs) o 3 cucharadas de aceite EVO • cebolla picada chiquita (yo usé puerritos frescos, lo blanco)

lomo de salmón • limón • cebollita o 2 puerritos tiernos • alcaparras • comino en polvo • pimentón dulce • pimienta de cayena (si no tienes, usa la que tengas) • hojas de perejil como para obtener • aceite de oliva • papas medianas • opcional: 1 cdita de sal marina

Los que usé yo, es decir: los que tenía • pescado (1/2 pechuga de pollo) • zanahorias medianas • zapallitos italianos grandes (también pueden ser los redondos) • puerritos tiernos (o 1 o 2 comunes) • cebolla grande (usé 1/2 blanca que ya tenía y 1 colorada mediana) • apio con hojas y todo • cabitos de acelga • de repollo colorado (no era muy grande). También puede ser cualquier crucífera o varias • ajo • ají picante • (postre) de jengibre fresco picado •

peceto chico (no más de 1 kg) • grande de vino blanco seco • bouquet garni • ajo • aceite de oliva picante (o de aceite común y un ají picante chico) • sal a gusto • Para la salsa de naranja • jugo de naranja con su pulpa • aceto balsámico tipo módena • cditas. té colmadas de azúcar • café de manteca • cdita. té de maicena o de harina para espesar. •