Panza de res • Cebolla • grandes + 1 diente pequeño Ajo • Chiles de árbol • Chiles guajillo • Cilantro recio • suficiente para hervir Agua • Sal • Limón • Cebolla picada (opcional) • cantidad al gusto Tortillas o pan (opcional)
Carne de res para asar • Limón • Sal • Tortillas de maíz azul • nopales • Cebollitas de cambray • aguacate hass • tomate • ajo • cilantro • chile huauchinango o al gusto Sal • (para servir) Limón extra