Victor Rodriguez

arroz parvorizado • pimentón verde en brunoise • pimentón rojo en brunoise • pimentón rojo en julianas • tomates concasse en brunoise • cebollas en brunoise • ajo en brunoise • Bisquet • fumet • mejillones limpios • calamares limpios • camarones medianos con cabeza (DECORAR) •

tallarines • tomates cherrys • aceite de oliva • Perejil • Sal y pimienta

Relleno: • atún de 500grs • mayonesa • ají • cebolla cortada en brunoise • huevos sancochados • aceitunas negras (opcional) • aguacate en rodajas • Perejil para adornar • Causa: • papas amarilla • cebolla picada muy finamente •