carne de res en retazo, surtida maciza con hueso • guajillo ancho • guajillo delgado (pulla) • semillas de cilantro • canela • clavos de olor • masa (disuelta en 2 tazas de caldo) • masa para las bolitas con epazote • manteca de cerdo • Sal • Ajo y cebolla al gusto para hervir la carne
