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Junko

Junko

@junko
Milano
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Ciao a tutti! Sono giapponese 🇯🇵 e vivo a Milano 🇮🇹. Spero di condividere la cucina giapponese in italiano. Intanto amo viaggiare ed esplorare anche la cucina internazionale 🌏

Instagram: @ricette_giapponesi

Made in Tokyo 🗼, transplanted in Paris 🇫🇷 - Nairobi 🇰🇪 - Shanghai 🇨🇳 - New York City 🇺🇸 - Sogakope 🇬🇭 - Jakarta 🇮🇩. ♒. Eclectic. Avid backpacker.

Conscious cooking is my mantra 🌱👩‍🍳

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    'Gimbap' facile - Sandwich di riso con carne grigliata alla coreana

    Riso appena cotto • Sale • Zucchero • Olio di sesamo • Alga nori • Uovo • Namul • Avanzi di carne per il bibimbap • Kimchi
    • 1 persone
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    Insalata di verza e mele

    Verza (solo le foglie tenere interne.) • Mela • manciate Uvetta • Olio EVO • Aceto di mele • Sale
    • 2 persone
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    Phở Ga - Zuppa di noodles vietnamita con pollo

    porzioni Noodles di riso (per i noodles secchi, circa 60g per persona) • Petto di pollo • Acqua • Zenzero fresco • Cipolla • Brodo di pollo cinese in polvere • Salsa di pesce • Sale e pepe • Aglio in polvere • Limone • manciata Coriandolo
    • 20 minuti
    • 2 persone
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    Hui Guo Rou - 'Maiale cotto due volte' in stile Sichuan

    Fette sottili di maiale • Cavolo cappuccio (o verza) • Friggitelli • Porro • Zenzero fresco grattugiato • Olio di soia • Acqua • Salsa di soia • Salsa Tian Mian (sweet bean sauce) • Sakè o vino bianco • Miele • Doubanjiang •
    • 25 minuti
    • 2 persone
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    Ricetta light: Pollo in salsa agrodolce giapponese

    Pollo • Fecola di patate • Cipolla • Peperone • Carota • Aceto di riso • Salsa di soia • Ketchup • Mirin • Zucchero
    • 4 persone
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    Insalata in stile thailandese

    Rucola • Cipolla • Carne macinata (maiale o manzo) • Olio di sesamo • Sale e pepe • Succo di limone • Salsa di pesce • Zucchero di canna • Aglio • Fiocchi di peperoncino
    • 15 minuti
    • 1-2 persone
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    Loco Moco - Hamburger steak giappo-hawaiano

    Riso cotto • Carne macinata (maiale o manzo) • Cipolla • Burro • Uovo • Latte • Pangrattato • Sale e pepe • Acqua • Ketchup • Zucchero di canna • Vino bianco •
    • 2 - 3 persone
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    Spaghetti con limone, ricotta e acciughe sott'olio

    Spaghetti • Acciughe sott'olio • Aglio • Limone • Ricotta • Olio d'oliva • Sale e pepe
    • 20 minuti
    • 1 persone
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    Pollo con rosmarino e aceto balsamico

    Fusi di pollo • Rosmarino • Aglio • Olio d'oliva • Sale e pepe • Limone (se avete) • Aceto balsamico • Salsa di soia • Miele
    • 2 - 3 persone
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    Torta di Castella - dolce tradizionale giapponese

    Uova • Zucchero • Latte • Miele • Olio d'oliva • Farina forte 0 Manitoba • Stampo - 20 x 10 x 6 cm
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      Piatto filippino: 'Adobo' di pollo brasato

      Fusi di pollo • Cipolla • specchio Aglio • Acqua • Aceto di riso • Salsa di soia • Miele • Sakè • Alloro • Uova sode • Olio d'oliva • manciata di coriandolo
      • 2 persone
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      Miso Yaki Onigiri: Polpette di riso giapponesi grigliate al miso

      Riso giapponese cotto • Miso giapponese • Mirin • Zucchero di canna
      • 2 polpette
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      Pollo 'Teriyaki' giapponese

      pollo con la pelle (circa 300 g; disossata) • Olio d'oliva • Salsa di soia • Mirin • Zucchero • Sakè
      • 20 minuti
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      Ricetta light: Polpette di maiale all'orientale

      Carne di maiale macinata • Pangrattato giapponese (panko) • Cipolla • Carota • Uovo • Zenzero fresco grattugiato • Sale • pepe • Acqua • Aceto di riso • Salsa di soia • Mirin •
      • 2 persone
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      Patate dolci americane 'fritte' al forno

      Patate dolci • Olio d'oliva • Sale • pepe • Aglio in polvere • Paprika in polvere • Parmigiano • Erbe essiccate a scelta • Maionese • Salsa Sriracha
      • 40 minuti
      • 2-3 persone
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      Pasta con fichi e sardine sott'olio

      Spaghetti • Fichi neri • Aglio • Cipolla • Funghi champignon • Sardine in olio d'oliva (100 g) • Peperoncino in fiocchi • Sale e pepe • Vino bianco
      • 20 minuti
      • 1 persone
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      Insalata di fichi neri, mirtilli e ricotta al balsamico

      Fichi neri • Songino o rucola • Mirtilli • Ricotta • Aceto balsamico • Miele • Sale
      • 10 minuti
      • 2 persone
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      Goma-ae - Fagiolini con salsa di sesamo alla giapponese

      Fagiolini • Sale (per sbollentare i fagiolini) • Semi di sesamo tostati • Salsa di soia • Zucchero
      • 4 persone
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      Antipasto veloce: Bresaola, rucola e parmigiano al balsamico

      Bresaola • manciata Rucola • Parmigiano • Olio EVO • Aceto balsamico • Miele • Sale
      • 10 minuti
      • 1 persona
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      Insalata estiva di melone, prosciutto e mozzarella

      Melone • Mozzarella • Prosciutto crudo • Aceto di vino bianco • Olio EVO • Pepe nero
      • 5 minuti
      • 2 persone
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