Eduardo Ramos Vela

Rigatonis gigantes (macarrones grandes italianos) • magro de cerdo • pechuga de pollo • falda de ternera • ajos • cebolla • zanahorias • vino blanco • laurel • de nuez moscada rallada • hígado de cerdo ibérico • sesos de cordero o conejo •

garbanzos cocidos • ajos pelados • comino • aceite de sésamo blanco sin tostar • aceite de oliva virgen extra • menta fresca • Sal y pimienta • La piel rallada y el zumo de 1 lima • gambitas peladas con la cola • Harina de freír • Aceite de girasol