Modifico la cocina tradicional con los productos que dispongo al momento, mezclo y diseño los platos, basados en el ahorro y una cocina fresca, diferente que nos aporta el cocinar para nosotros, de forma austera e innovadora que entre por los ojos y deleite el paladar, lejos de fórmulas difíciles de aplicar. Yo le llamo cocina de consumo.
