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pablo crespi

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pablo crespi

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Civet de conejo

tocino • vino tinto • paletilla de conejo • zanahoria • puerros • azúcar moscovado • piel de limón • piel de naranja • enebro • pimienta negra • tomillo • romero •
- + 1h
- 20 raciones
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Cerdo asado en su jugo

lomo de cerdo • cabezada de lomo • romero picado • clavo • pimienta negra grano • pimentón dulce • sal • aceite de oliva • ajo cabezas • cebolla • zanahoria • puerro •
- + 1h
- 4 raciones
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Caponata siciliana

berenjena • AOVE • apio • cebolla • pimiento amarillo • pimiento rojo • pimiento verde • tomate • vinagre • azúcar • aceitunas • alcaparras •
- + 1h
- 4 raciones
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Alitas de pollo deshuesadas y fritas en salsa agridulce

alitas de pollo • aceite de girasol • huevo • salsa de soja • Maicena • agua • ketchup • vinagre de Jerez • salsa de soja • azúcar blanco • sal
- + 1h
- 4 raciones
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Croquetas de gambas al ajillo con tartar

Gamba blanca congelada • Harina de trigo • Mantequilla • Cebolla picada • Ajo • Leche entera • Nata líquida • Gelatina (cola de pescado) 2 hojas/L • Perejil • Vino blanco • Huevo past • Harina de trigo •
- + 1h
- 10 raciones