Marisa Aviño Barcelo

pan del día anterior de 250 gr. • cafe fuerte • leche • carajillo • azúcar • huevos • Aceite de girasol para freír

Pasta choux: • agua • leche • mantequilla • sal • harina normal • huevos L • Mousse de salmón ahumado: • salmón ahumado • queso crema (tipo philadelfia) • nata • eneldo picado •

filetes sin espina de merluza • mejillones • cebolla • ajo negro • vino blanco • harina • caldo de pescado • sal y AOVE