Hamoudy's Kitchen

للكفتة: • لحم بقري مفروم قليل الدهن • بصلة وسط مفرومة صغير • ثوم مقطع صغير • بيضة • أرز مسلوق جيدا • ملح • فلفل أسود • شطة مجروشة (اختياري) • زيت نباتي • لخليط التغليف : • بقسماط •

لحم: كيلو لحم خروف بالعظم قطع وسط • 2 ليتر ماء ساخن • بصلة وسط مقطعة مربعات صغيرة • قرفة • ورقة غار • هيل • زر كبش قرنفل • ملعقة كبيرةملح • ملعقة صغيرةفلفل اسود • 2ملعقة كبيرة سمن بلدي • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي • أرز قصير الحبة أو مصري مغسول ومنقوع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم يصفى •

لعجينة الفيلو: • من رقاقات فيلو البقلاوة الجاهزة • لخليط التسقية: • حليب سائل • ماء • زبدة مذابة مخلوطة مع زيت نباتي ومبردة • دقيق • للحشوة: • لحم مفروم • بصلة وسط مقطعة صغير • فليفلة مقطعة صغير • بطاطس وسط مقطعة مكعبات صغيرة •

للدجاج: • دجاجة كاملة بوزن 1400 جرام • لنقع الدجاج: • ماء • ملح • خل ابيض • للتتبيلة: • ملح • كمون • فلفل اسود ناعم • فلفل اسود حب • اوريجانو •

للعجينة: 300 جرام من رقائق فيلو البقلاوة • لخليط التسقية: • حليب سائل • سكر بودرة • ماء • زبدة مذوبة مخلوطة مع زيت نباتي • لخليط الحشوة: • تفاح أحمر مقشر ومقطع مكعبات صغيرة • سكر أبيص عادي • ماء • قرفة • عصير نصف ليمونة •

للفواكه المجففة: • تمر يابس مغسول ومقطع صغير • تين مجفف مغسول ومقطع صغير • مشمش مجفف مغسول ومقطع صغير • قراصيا مجففةمغسول ومقطع صغير • زبيب صغير بدون بذور • للنقع : 1ليتر ماء مغلي • من الثلج المجروش • للمكسرات : • فستق حلبي محمص مجروش خشن • صنوبر محمص • جوز هند مبشور ناعم •

أولا للبطاطس: • بطاطس ويدجز مفرزة جاهزة • لقلي البطاطس : زيت نباتي غزير • لخلطة اللحم والطماطم: • لحم بقري مفروم • زيت نباتي • بصلة كبيرة مفرومة ناعم • طماطم كبيرة مكعبات صغيرة • ثوم مفروم ناعم • فليفلة حمراء مربعات صغيرة • فلفل أخضر مربعات صغيرة • صلصة الطماطم •

للهريسة:: • سميد، ناعم • سكر • زبدة مذوبة، غير مملحة • بايكنغ باودر • لبن زبادي • لوز، أو فستق حلبي • طحينة • للقطر أو الشيرة:: • سكر • ماء • عصير ½ ليمونة حامضة

لخلطة الكباب: • لحم خروف مفروم مع نسبة من الدهن • فليفلة حمراء مفرومة ناعم • فلفل اخضر مفروم ناعم • ثوم مهروسين • بقدونس مفرومة ناعم • ملح • فلفل أسود • شطة مجروشة (اختياري) • للخضار المشوية: بصل أرباع • فلفل أخضر • طماطم أ رباع •

لعجينة الكبة : • برغل الكبة الناعم الأبيض • سميد • دقيق • بيضة • ملعقةصغيرة بصل بودرة • ملح • شطةبودرة(اختياري) • فلفل اسود • نعناع يابس • صلصة طماطم • دبس فليفلة •

من زبدة الفول السوداني(جاهزة وغير محلاة) • محلى صناعي بودرة ستيفيا(بديل السكر) • بيضة متوسطة الحجم • جوز هند مبشور ناعم(اختياري) • لوز أو بندق محمص مجروش خشن(يمكن استعمال حبوب الشوكولاتة غير المحلاة) أو الإثنين معا

من قلوب الخرشوف منظفة ومنقوعة في الماء و عصيرالليمون • جزرة كبيرة مقشرةومقطعة مكعبات صغيرة • بطاطاحلوة وسط مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة(يمكن استعمال البطاطس العادية) • بصلة كبيرة مبشورة • ثوم مقطعة صغير • من حبوب البازلاء (معلبة) • من حبوب الفول الأخضر الطازجة • ملح • ملعقةصغيرة فلفل أسود • زيت زيتون • ماء • دقيق •

للعجينة:: • سميد، ناعم • دقيق أبيض، منخول • سكر بودرة • زيت نباتي • زبدة مذوبة • حليب سائل • خميرة فورية • سكر • ماء دافئة • ملح • بهارات، للكعك يانسون - محلب-شومر- قرفة •

او 10 حبات كبيرة من التين المجفف • حليب كامل الدسم • سكر • لنقع التين المجفف 1كوب ماء ساخن • للتزيين : تين مجفف

دقيق اللوز المطحون بقشوره (لزيادة نسبة الألياف) إن توفر • جبن موزاريلا مبشور • جوز هند مبشور • ردة أو نخالة القمح (لزيادة نسبة الألياف) • بيضة كبيرة • بيكنج بودرة • ملح • صلصة الطماطم • خل التفاح • هوت صوص • ملح • فلفل اسود •

سميد ناعم • ماء • سكر • بيكربونات الصودا (كربونات) • 3 ملاعق كبيرة قرفة ناعمة للحشوة • 2 ملعقة كبيرة سمنة مذوبة • قطر أو شربات • القليل من الماء لتسوية الوجه • قطر أو شربات • لوز حب أو بندق أو فستق حلبي لتزيين الوجه • 4 كوب ماء • من السكر •

لخلطة الكيكة : • بيض • دقيق أبيض متعدد الاستعمالات أو دقيق الكيك منخول • سكر بني • سكر أبيض • حليب سائل • زيت نباتي • جزر وسط مبشورة خشن • جوز مجروش وسط • زبيب بدون بذور • قرفة ناعمة • زنجبيل بودرة •

برغل ابيض ناعم • ماء ساخن • بصل أخضر مقطع صغير • بقدونس مفرومة ناعم (فرم التبولة) • خس صغير مقطع صغير • من أوراق النعناع مفرومة ناعم • ملعقة صغيرة ونصف دبس فليفلة • ملعقة صغيرة ونصف صلصة طماطم • دبس الرمان • زيت زيتون • عصير 1ليمونة • ملح •

من الأناناس مقشرة ومقطعة مكعبات وسط • كيوي مقشرة ومقطعة مكعبات وسط • عصير نصف ليمونة • زنجبيل طازج مقشر ومقطع مكعبات صغيرة • ورقات من أوراق النعناع الطازج • من مكعبات الثلج

لحم :250 جرام شرائح رفيعة من فيليه لحم العجل أو الإنتركوت أو أي لحمة طرية • لتتبيلة اللحم : • بابريكا • شطة بودرة • ملح • ماسترد (خردل) ديجون • دقيق • زيت زيتون • لتحمير اللحم : قليل من الزيت النباتي • للستروغونوف: 1بصلة وسط مقطعة صغير • كراث مقطع صغير • ثوم مقطع صغير •