lomo de cerdo de aproximadamente 1 Kg (si es cabecero de lomo, nos quedará más tierna) • piña en su jugo (850 gr aprox) • vino dulce (Tipo de Málaga) • cebolla grande • Aceite de oliva • Pasas de Corinto • Sal y pimienta
Para la bechamel: • leche entera • harina de trigo • mantequilla • Sal • Nuez moscada • Para las Croquetas: • espinacas congeladas • pasas de corinto (sin semillas) • piñones • ajo • Huevo batido para rebozar •
