Ria - Jono's Bali

daging Tuna segar • rumpun daun bawang (scallion) • jahe • cabe merah, buang biji • minyak wijen • kecap asin • air jeruk nipis / lemon

ayam • sereh, geprak, ikat simpul • tomat, potong-potong • rumpun daun bawang, rajang • daun salam, sobek • daun jeruk, sobek • seledri, rajang • gula,garam,kaldu bubuk • air • Minyak untuk menumis • 🍀Bumbu Halus : • bawang merah •

ayam (aku pakai paha) • santan kental instan • daun jeruk, sobek • daun salam, sobek • daun kunyit, sobek • sereh, geprak, simpul • garam, gula, penyedap • 🔅Bumbu Halus : • bawang merah • bawang putih • / secukupnya cabe merah • jahe besar •

cumi basah • bawang bombay, potong • bawang putih, geprak • cabe merah • merica hitam bubuk • gula, garam, penyedap • air (optional) • Minyak untuk menumis • 🔅Bahan Saus : • saus sambal • saus tiram • kecap manis

🍀Bahan Peyek : • tepung beras • teri nasi • tepung tapioka • telur ayam, kocok • daun jeruk, iris halus • air • Minyak untuk menumis • 🍀Bumbu Halus Peyek : • bawang putih • kemiri • kencur •

🔸️Kuah : • ayam (aku pakai paha) • tulangan ayam • jahe besar, geprak, bakar • bawang bombay, bakar • bawang putih, geprak • ketumbar butiran, sangrai • pekak/bunga lawang, sangrai • cengkeh, sangrai • akar ketumbar / cilantro • rumpun daun ketumbar (Cilantro) • / secukupnya gula batu •

beras • air • garam • ayam (aku pakai paha) • telur ayam rebus • labu siam, potong korek api • kacang panjang, potong • air • santan kental instan • lengkuas, geprak • daun salam • cabe rawit utuh •

tepung terigu • puree pisang • telur ayam ukuran besar • brown sugar • choco chips / secukupnya • unsalted butter, cairkan • minyak kelapa / goreng • sdt extract vanilla • baking soda • kayu manis • garam • choco chip dan kenari untuk taburan

🍅 Bahan Galantin : • daging sapi giling • telur puyuh rebus • bawang bombay (aku pakai red onion) • tepung panir • tepung terigu • susu cair • telur ukuran kecil • garam, lada, pala bubuk, penyedap • 🍅 Bahan Semur : • air • kecap manis •

tahu putih • telur puyuh rebus • telur ayam ukuran kecil • daun bawang (opt), iris • panko bread crumb • Minyak untuk menggoreng • Bumbu Halus : • bawang merah goreng • bawang putih goreng • merica, garam, kaldu bubuk

ayam cincang • kentang, potong dadu kecil • bawang bombay kecil, potong • bawang putih besar, cincang • kecap manis • saus tiram • merica • bubuk cabe • fish saus atau garam • kaldu ayam bubuk (opt) • Minyak untuk menumis

ampela ayam • santan kental sedang • asam Jawa, seduh dg air panas • sereh, memarkan • lengkuas, memarkan • daun salam, sobek • daun jeruk, sobek • garam, gula, kaldu bubuk • air atau air kaldu ampela • Minyak untuk menumis • 🍀 Bumbu Halus : • bawang merah •

🍒 Bahan Muffin : • terigu • raisins • gula pasir butir halus • susu UHT plain • butter cair/minyak goreng • garam • baking powder • ekstrak vanilla • telur ayam ukuran besar • 🍒 Bahan Streusel : • terigu •

cumi-cumi • tomat • sereh, potong/ikat simpul • lengkuas, memarkan • jahe, memarkan • daun salam, sobek • daun jeruk, sobek • kecap manis • sdm/secukupnya air jeruk nipis/potongan belimbing sayur • air, garam, penyedap • Minyak untuk menumis • 🍀 Bumbu Iris : •

daging ayam cincang • egg tofu • bawang putih, geprak • bawang bombay, potong wedges • jahe, potong korek api • rumpun daun bawang, potong • daun seledri, potong • cabe merah dan rawit, iris • saus tiram • kecap asin • maizena, larutkan dg 65ml air • merica bubuk •

bunga bawang • jamur champignon kaleng • bawang merah, iris-iris • bawang putih, iris-iris • cabe merah/secukupnya rawit • lengkuas, memarkan • saus tiram • garam, gula, penyedap • Minyak untuk menumis

🍀Bahan Polenta : • Polenta • unsalted butter / secukupnya • susu (atau air biasa, atau 50:50 antara susu dan air) • keju parmesan / cheddar • garam (optional) • 🍀Bahan Topping : • broccoli, potong per kuntum • jamur champignon, potong-potong • bebek atau ayam panggang / goreng, iris-iris / suwir • bawang putih, geprak • garam, bubuk cabe, kaldu bubuk (optional) •

daging (aku pakai sengkel) • santan (150ml santan instan + air kaldu daging) • daun salam • daun jeruk • lengkuas, memarkan • asam Jawa tanpa biji, seduh dengan sedikit air panas • garam, gula jawa, kaldu bubuk • Minyak untuk menumis • 🍀 Bumbu Halus : • bawang merah • bawang putih • kemiri •

ayam (aku pakai 3 paha) • sereh, memarkan • daun salam • daun jeruk • garam, gula, kaldu bubuk atau blok (optional) • asam Jawa tanpa biji (aku pakai saus Asam Jawa) • air • Minyak untuk menumis • 🔹Bumbu Halus : • bawang merah • bawang putih • kemiri •

kacang panjang • toge/kecambah • kelapa parut • daun jeruk, iris tipis • daun salam • sereh, memarkan • lengkuas, memarkan • garam, gula, dan penyedap (optional) • Bumbu Halus Urap : • terasi • kunyit tua • kencur •