Freír la cebolla picada, los ajos, el tomate, la zanahoria y los pimientos picados.

Freír las carnes y el beicon apartar. Freír el lomo y apartar. Cocer el pollo con una cebolla, tomate y sal. Apartar el caldo y reservar.

Agregar el arroz al sofrito de verduras dar unas vueltas por 5 min mas o menos, agregar el caldo, las jaibas, las almejas, los langostinos, la pizca de azafrán y un poco de sal. Dejar hervir y bajar el fuego al mínimo por 15 minutos.

Decorar con el chorizo, el tocino y el jamón serrano.