Primero hay que lavar las fresas bajo el grifo del agua nunca hay que meterlas en agua, ni quitarles el rabillo antes de lavarlas.

Una vez lavadas y escurridas, rebanar las y ponerlas en una fuente plana espolvorear azúcar y unas gotas de limón no muchas, dejar macerar unos 30 a 60 minutos.

Precalentar el horno, mezclar harina, Royal, azúcar y sal; aparte batir ligeramente un huevo con la crema y la vainilla.

La mantequilla debe de estar bien fría partirla en trozos antes de mezclar con la harina, hacerlo con un tenedor debe quedar algo grumosa, no se usan las manos por que el calor de las manos derrite la mantequilla; sin batir integrar el huevo y la crema.

Extender la masa sobre una superficie enharinada más o menos de 2 1/2 cm de grosor, cortar círculos con corta pasta, barnizar con huevo y un poco de leche batido.

Poner sobre papel vegetal y hornear a 190ºc de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados; mientras si ya han macerado las fresas aplastar 1/3 de fresas y dejar el resto en rebanadas.

Una vez fuera del horno y fríos partir por la mitad y rellenar con las fresas y nata montada