Las manzanas se ponen a cocer con medio vaso de agua y la vara de canela; una vez cocidas se pasa por pasa puré y se agrega un poco de azúcar.

El pato se limpia y sele quema la cola, se espolvorea con sal y pimienta; se rellena de puré y se amarra para que no se salga el relleno.

Se acomoda en una bandeja engrasada y se mete al horno, precalentado a 350ºf cada 15 minutos se rocia con salsa ( hecha de mantequilla , vinagre y azúcar), hervidos agregar medio vaso de agua y dejar hervir 5 minutos.

Unos minutos antes de sacarlo se unta con la jalea para darle color dorado.