En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón, y ponemos al fuego, dejamos hervir 5 minutos, entonces vamos añadiendo la harina sin dejar de mover con unas varillas.

Cuando veamos que está bien integrada y se separa de las paredes del cazo apartamos. Agregamos a continuación los huevos batidos, primero uno y después el otro, entonces ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.

Cuando empiece a humear vamos haciendo bolitas con la masa y friéndolas, dorándolas bien por los dos lados, las vamos sacando y poniéndolas encima de papel de cocina para que absorban el aceite sobrante, después pasamos a una fuente y espolvoreamos de azúcar. Divinos.