Cogemos los higos y le quitamos el rabito, los ponemos en un bol con agua que los cubra, y los dejamos como mínimo 4 horas, pasado este tiempo los secamos y cortamos por la mitad.

A cada mitad la estiramos con un rodillo, entonces hacemos la masa, cogemos un bol y batimos los huevos, con el anís y la harina, hasta tener una masa espesita, vamos pasando por ella los higos.

Freímos en abundante aceite caliente, doramos por los dos lados, los vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante, colocamos en una fuente cuando estén todos y servimos espolvoreados de azúcar.