El pavo limpio se espolvorea por dentro y por fuera con sal y pimienta y mantequilla. Se pone al fuego una cacerola con 2 cucharadas de mantequilla y cuando este derretida se fríe allí la cebolla, después la carne, el tocino y los hígados.

Se sazona bien con sal y pimienta y se deja freír por un buen tiempo.

Se le añaden los demás ingredientes menos la cebolla y la zanahoria, se deja hervir hasta que la carne este cocida a fuego lento, y se retira del fuego.

Si se desea el pavo se cuece aparte y después se le pone el relleno y se mete solo media hora, temperatura del horno 180 c o 360 F

Con esto se rellena el pavo y se pone al horno en su respectiva bolsa. Ya cocido se sirve con ensalada y mermelada de manzana.