Se cierne la harina con el polvo de hornear sobre un tazón grande, aparte se derrite el chocolate y el agua en una hervidor doble (baño maría) sobre agua ligeramente hirviendo.

En un tazón grande bata la mantequilla y el azúcar mascabado hasta que acreme, añada los huevos uno a la vez batiendo solo hasta integrar.

Añada gradualmente la mezcla de chocolate, crema ácida e ingredientes secos. Usando una cuchara coloque la mitad de la masa en un molde redondo previamente engrasado y enharinado de 23 cms a una temperatura de 180ºC o 350ºF por 45 minutos.

Deje enfriar, rebane los pasteles horizontalmente. Salen dos pasteles redondos.

** Relleno de crema de cereza**.: Se mezcla la mermelada con el kirch; en un tazón bata la crema hasta que este firme.

*Betún**: En un hervidor doble a baño maría mezcle el azúcar glass con la cocoa, agregue la mantequilla, la

vainilla y suficiente agua para hacer una pasta firme; mezcle sobre agua hirviendo a fuego lento

aproximadamente 3 minutos.

Coloque una capa de pastel sobre un plato redondo grande unte con una tercera parte de la mermelada y una tercera parte de la crema batida. Repita la operación con las demás capas del pastel (4) terminando con una capa sencilla.

Cubra la superficie y los lados del pastel con betún de chocolate y decore con cerezas rojas y verdes y una hojitas de hierbabuena.