Se extiende la pasta con el rodillo y se fora un molde engrasado para pay (tarta) de 18 cm de diámetro con base removible.

Pique la pasta con un tenedor, se cubre con papel de estraza y algunos frijoles, o arroz o habas secas; hornee por 10 minutos, se retira los granos y el papel y horne de 8 a 10 minutos mal o hasta que la costra este dorada.

Se calienta la jalea de chabacano hasta que hierva, y ni bien la pasta este cocida, untele la jalea hirviendo con una brocha y regrésela al horno 3 -4 minutos más. Sáquela y se deja enfriar completamente.

Relleno
En un sartén se calienta la mitad de la mantequilla y agregue la mitad de las manzanas rebanadas y la mitad de el azúcar; cocine a fuego medio volteando las manzanas hasta que estén blandas, sáquelas y póngalas en un plato.

Se repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Se acomodan parejamente las rebanadas de manzana sobre la pasta horneada.

Salsa Caramelo
Ponga el agua y el azúcar en una cacerola de fondo grueso al fuego, y revuelva hasta disolver. Hierva 8 minutos sin revolver o hasta que el caramelo tome color.

Baje la flama y agregue la mantequilla y mezcle muy bien. Retire y deje que se enfríe ligeramente el caramelo. Con una cuchara vierta el caramelo sobre las manzanas que esta en la tarta. (pay)/

Cobertura
En un bol se mezcla la crema agria y el azúcar y cubra con esta mezcla las manzanas, emparejándola bien hasta el borde del pay.

Baje la temperatura del horno a 180 C y hornee el pay de 5-7 minutos más. Deje enfriar y luego refrigere varias horas o toda la noche, antes de servir.