Para la Base:
Si se utiliza un procesador de alimentos, combinar la harina, azúcar y sal en el tazón.

Se mezcla y se van agregando los trozos de manequilla y manteca vegelal, se pulsa el procesador poco a poco hasta que las piezas se reduzcan notablemente.

Se agrega el agua poco a poco y pulsa el procesador hasta que empiece a unirse formando la masa, se saca del procesador se pone en una bolsa de plástico y se deja en el refrigerador mínimo 2 horas.

Pay
Se extiende la base para el pay aproximadamente a 3mm de grueso, Cuidadosamente enrolle la masa en el rodillo y colóquelo sobre el molde para pay de 9 pulgadas, acomode la pasta sobre el molde presionándola contra los lados, recortar la orilla dejando que cuelgue un sobrante para hacer la orilla.

Después se pone en el congelador 30 minutos hasta que la costra esté firme.

Precalentar el horno a 220°C cubrir la costra con papel aluminio y colocar pesas para pay o algo de peso.

Se hornea durante 18 minutos se quita el papel y las pesas y se hornea nuevamente hasta que la costra dore de 5 a 8 minutos.

En un tazón se combinan los huevos, la miel, azúcar, mantequilla derretida, vainilla y sal, se mezcla todo hasta integrar por completo. Se exparcen las nueces uniformemente sobre la costra fría y se vierte la mezcla de huevo y miel cuidadosamente sobre las nueces en forma homogénea.

El horno debe de estar a 180°C y se hornea el pay de 35 a 40 minutos hasta que el relleno esté firme y ligeramente elevado y el centro aún se mueva levemente cuando se mueva el molde.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede servir a temperatura ambiente cubriéndolo con crema para batir o nieve de vainilla.