El atole de lima es típico de la ciudad mexicana de Yucatán, en la costa del Caribe, la antigua tierra de los mayas y, donde los productos más comunes son los macerados en achiote y envueltos en hojas de banana.

Muy dulce pero no lo es tanto como el atole de otros frutos más azucarados. La lima es un cítrico muy bueno y que da mucho juego en la cocina, y los mexicanos lo usamos mucho a la hora de cocinar. No es lo mismo que el limón que toman aquí en España, para nada, no tiene ese sabor tan ácido que tiene el limón y no es de color amarillo, sino más verdoso.

El atole de lima es uno de los postres y jugos preferidos de muchos mexicanos que desde bien chiquitos nos daban para merendar y para después de la comida. Es muy muy sencillo de preparar y está re bueno.