Huachinango a la Veracruzana
Veracruz es el 1er puerto donde desembarcaron los españoles, uno de los mejores lugares en todo México para comer pescados y mariscos. Un plato típicamente mexicano y simplemente exquisito, que combina la cocina del nuevo y viejo mundo, combina ingrediente hispanos como las aceitunas y alcaparras con los jitomates y chiles güeros típicos del Nuevo Mundo; un plato con un sabor insuperable y ligero muy adecuado para el clima de Veracruz. Para apreciar todo su sabor el huachinango debe ser bien fresco
Huachinango a la Veracruzana
Veracruz es el 1er puerto donde desembarcaron los españoles, uno de los mejores lugares en todo México para comer pescados y mariscos. Un plato típicamente mexicano y simplemente exquisito, que combina la cocina del nuevo y viejo mundo, combina ingrediente hispanos como las aceitunas y alcaparras con los jitomates y chiles güeros típicos del Nuevo Mundo; un plato con un sabor insuperable y ligero muy adecuado para el clima de Veracruz. Para apreciar todo su sabor el huachinango debe ser bien fresco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el pescado, hacer unas incisiones para que penetre el macerado en la carne; la salsa para macerar se mezcla con mantequilla, ajo y perejil picados; y cebolla; se unta el huachinango y se deja macerar en la nevera unos 10 a 15 minutos.
- 2
Mientras pelar los jitomates, quitar las semillas, picar y reservar. Cortar en rebanadas las cebollas y el pimiento, reservar.
- 3
Freír los jitomates, cebollas y pimientos, condimentar con el clavo, el laurel, las aceitunas y las alcaparras, salpimentar y dejar se cueza bien. Agregar el caldo del macerado, se puede agregar pan molido para que espese.
- 4
Poner el pescado en una fuente con un poco de aceite, y hornear 20 minutos, sacar, vaciar la salsa sobre el pescado, adornar con rebanadas de cebolla, naranja, chiles y cilantro.
- 5
Servir con patatas asadas y arroz blanco al estilo mexicano
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