A la pata ya cocida y en cuadritos le agregas la cebolla picada y para esto ya calentaste en una cacerola, el vinagre con orégano, tomillo, laurel, sal y pimienta.

Esta mezcla la dejas enfriar, se la agregas a la pata y la dejas marinar por tres horas minimo .

Después, se prepara la segunda vinagreta con la cebolla rebanada, el aceite de oliva, y se termina de sazonar con un poco de consomé en polvo o sal al gusto.

Se vacía sobre las patitas marinadas y se mezcla muy bien. se deja marinar una hora más.

Pues solo untas frijoles a las tostadas reparte la pata, lechuga, queso, chiles en vinagre y crema.