Cortamos el pollo en trozos, lo lavamos muy bien y quitamos todo el pellejo; le agregamos sal, ajo y pimienta (Lo dejamos una media hora asi). Luego lo pasamos por harina y lo doramos por ambos lados (Apartamos).

En el aceite que doramos el pollito cristalizamos la cebolla, junto con el laurel y el tomillo, cuando este en su punto incorporamos los hongos y el tomate. Esto lo dejamos a fuego lento tapado por 6 minutos para que los sabores se incorporen.

Agregamos el pollo que teniamos apartado y lo cubrimos con agua. Tapamos y dejamos que se cocine por 40 minutos a fuego medio, listo, para comer y muy rico.