Tritura las galletas con el rodillo y únelas con la mantequilla con los dedos hasta formar una pasta, extiéndela sobre un molde engrasado con el aceite.

Separa las yemas de las claras. Mezcla la leche condensada con las yemas de huevo, añade el jugo de los limones y la mitad de la corteza de uno de ellos, rallada.

Vierte esta mezcla sobre la pasta. Bate las claras con el polvo de hornear hasta que tenga punto de merengue, agrega la otra mitad de la corteza de limón rallada y el azúcar, bate por unos minutos más.

Cubre el pastel con el merengue y hornea a 190ºC hasta que se dore. Retíralo del horno y deja que se enfríe.