Prepara en una fuente los espárragos, los camarones (previamente hervidos), la mitad de la lechuga (o el repollo), el pimiento y el pepino encurtido.

Pícalo todo fino y alíñalo con el aceite, el vinagre, la pimienta y una pizca de sal. Lava y pica cuidadosamente los tomates por arriba, sacándoles el centro.

Rellena con los vegetales aliñados, ponles por encima mayonesa y adorna con tiras de ají, coloca el resto de las hojas de lechuga en una fuente y pon los tomates sobre ellas.