Haz un puré con las papas o la verdura que hayas elegido (si decides hacer los ñoquis de zapallo agregarle 1 papita chica para que no quede muy "aguado"). Pisa las papas y agrega la manteca, la sal, la pimienta y la cucharada de aceite. Mezclar todo hasta obtener un puré.

Agrega la mitad de la maizena y mezcla cundo el puré aún esté caliente.

Ten en cuenta que al irse enfriando, la masa se irá solidificando más, así que incorpora el resto de la maizena de a poco. Amasala despacio.

Obtendrás una masa "fragil" que se rompe con facilidad. Así que haz pequeños cilindros y corta los ñoquis.