Poner las almejas en una cazuela, con el zumo del medio limón tapadas y a fuego fuerte.

Una vez se abran, colarlas y filtrar el líquido de su coción y reservarlo.

En una sartén, poner aceite y rehogar la cebolla, cortada en tiras finas y los ajos picados, a fuego lento, añadir la hoja de laurel, el perejil picado y finalmente los tomates pelados y triturados, salpimentar.

Dejar rehogarse todo junto, durante unos veinte minutos, entonces añadir el líquido que hemos reservado y las almejas. Dejar que arranque a hervir y ya tenemos la caldereta lista.