Quitar las pieles y grasa a los muslos de pollo, hacer un corte por la parte interior de los muslos. Cortar el mi-cuit en cuatro trozos y rellenar los muslos. Cerrar con palillos.

Poner en una bandeja de horno, echar un chorro de aceite por encima, salpimentar.

A continuación agregar el vino rancio y introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 220º. Hornear 30 minutos.

Sacar la bandeja del horno, dar la vuelta a los muslos de pollo, añadir el vasito de agua y hornear 20 minutos más. (si se desea espesar la salsa, añadir una cucharada de harina, diez minutos antes de retirar la bandeja del horno).

Una vez estén asados, sacar los palillos de los muslos, emplatar ,colar o triturar la salsa, poner salsa por encima del pollo y acompañar de la guarnición deseada.