Melcocha
Este es un dulce típico de mi país; se elabora a base de panela en un pueblo que se llama Alluriquín (Santo Domingo de los Tsáchilas), en casi todas las casas del lugar se encuentran puestitos de venta de dulces y podemos ver también la elaboración de la melcochas.
Melcocha
Este es un dulce típico de mi país; se elabora a base de panela en un pueblo que se llama Alluriquín (Santo Domingo de los Tsáchilas), en casi todas las casas del lugar se encuentran puestitos de venta de dulces y podemos ver también la elaboración de la melcochas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla de metal gruesa o paila a fuego alto se pone el agua y la panela a cocinar y se deja hervir, cuando empiece a espesarse se baja el fuego y se deja hasta que se forme una miel espesa
- 2
Con una cuchara de madera se mueve de abajo hacia arriba para que valla dando punto de melcocha que es cuando se vierte en una hoja de plátano y se pueda coger en la mano
- 3
Se la saca del fuego y se la deja enfriar suficiente para manejarla con las manos,
- 4
Se agrega una cucharada de aguardiente y ralladura de cualquier cítrico que mas nos guste (estas tenían mandarina) para darles sabor
- 5
Vertemos la melcocha en una superficie de mármol o una superficie lisa y limpia levemente engrasada
- 6
Nos ponemos en las manos 1 cucharada de mantequilla y empezamos a manipular la melcocha y empezamos a halarla, y volvemos a doblar y volvemos a halar y asi sucesivamente hasta que quede cremosa y casi solida
- 7
Se corta en trocitos o hacemos barritas y envolvemos en papel celofán.
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